成都市三国联盟餐饮管理有限公司

          串串香是川渝地区的传统美食，经过多年的沉淀和发展，逐渐被越来越多的人所喜爱。现如今，撸串已经成了大多数人聚餐的首要选择。也正是因为国内串串香行业的发展趋势一片良好，有不少投资者看准了其中的商机，因此开始经营串串香加盟店。一家翻台率高的串串香加盟店，一定的是一家经营特别成功的店面，所谓翻台率，指的就是同一个餐桌在同一时间内更换客人的快慢。那么经营串串香加盟店的时候如何提高翻台率？

       1.充足的餐前准备工作是提高串串香店翻台率的基本保障之一，当顾客来临之前就做好桌椅和餐具的摆放，这就确保了顾客不会因为餐具形成客叫，影响串串香加盟店服务员的工作进度。

       2.管理人员应该让店里的每一位员工都明白：提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。因此，从客人进入串串店到离开串串店的每一个环节，只要缩短一点时间，就意味着客人用餐时间的缩短，就意味着翻台时间的缩短。

　  3.提高串串香加盟店内服务员的工作效率。不仅仅是上菜的服务员，还有厨师，开业前先对他们做好培训工作，锻炼服务员的应变能力，让他们在工作的时候手脚都麻利点。做到上菜迅速、准确，能够快速收拾已经用餐完毕的餐桌，就可以让下一桌客人早点做到餐桌上点菜。

      4.串串香加盟店经营的闲时一般是在下午的两点到五点之间，这段时间的上座率会很低，商家可以利用午市推出打折优惠活动，这无疑会吸引一部分消费者进店消费，这是提高串串香店日翻台率的好机会。

      5.提高串串香店翻台率，归根结底就是服务流程的优化，加快串串香加盟店服务速度，让就餐的顾客别吃得太“舒服”。除了服务和流程，硬板凳、快节奏的音乐，也都能无形中起到催促作用。但也有另一种观点，不必刻意追求翻台率，翻台慢未必平效就低，缩短出品时间，让顾客多消费，一样能保持流水。